Frédéric René Courbet, dit Julien Courbet, est un journaliste, animateur-producteur de télévision et de radio français, né le 7 février 1965 à Eysines, en Gironde.
Il débute à la radio à Bordeaux (Radio Angora, NRJ 103.2 devenue Fun Radio, Wit FM8), puis de 1986 à 1991 sur FR3 Aquitaine.
Il fait son arrivée à Paris en travaillant pour Jacques Martin dans l'émission Ainsi font, font, font sur France 2 en 1992.
Il officie sur Wit FM ("Que fait la Police ?", sur Sud Radio puis sur NRJ de 1992 à 1994 avec notamment l'émission N'importe quoi.
Il devient rapidement le poulain de Gérard Louvin qui le fait venir sur TF1 en 1993. Après avoir été chroniqueur dans Sacrée Soirée, Julien Courbet se voit confier la présentation d'émissions produites par Gérard Louvin, à commencer par Sans aucun doute.
De 1994 à 2008, il officie sur l'antenne de la chaîne privée TF1 où il anime de nombreux divertissements, (Code de la route…) et magazines et en produit d'autres (Le Grand Frère, Le Détective…). Il devient peu à peu le spécialiste des arnaques avec notamment Les Sept péchés capitaux et surtout Sans aucun doute avec laquelle il réalise de très bons scores d'audience. Dans la même veine, il lance en 2004 le magazine Stop arnaques (Consopresse) qu'il cèdera en 2009 à Lafont presse. Parallèlement, Julien Courbet poursuit sa carrière d'animateur radio : de 1994 à 1998, il est sur RMC où il présente Les Bonimenteurs et des jeux : Les aventuriers de la onzième heure et 6e Sens. En 1998, il rejoint RTL où il anime Ça peut vous arriver, chaque matin, de 9h30 à 11h00, une autre émission qui a pour but la défense des consommateurs.
En 2005, il fonde sa nouvelle société de production La Concepteria après avoir vendu la précédente Quai Sud Télévisions à TF1, propriétaire entre autres des émissions Sans aucun doute et Confessions intimes. Il a également été actionnaire du Méga Macumba, gigantesque discothèque de la banlieue bordelaise (il a revendu ses parts depuis).
Le 15 mars 2007, Julien Courbet lance un site Internet qui n'est autre qu'un guide à destination des consommateurs. On y retrouve des articles traitant de matières légales et expliquant droits, devoirs et solutions aux problèmes que peuvent rencontrer les citoyens.
En septembre 2008, il a rejoint France 2 pour y présenter jusqu'en février 2009 l'émission quotidienne Service Maximum. Malgré son départ pour France 2, il continue à produire pour TF1, l'émission Le Grand Frère. Avec sa société de production La Concepteria, il produit en 2008 pour Direct 8 Je suis timide mais j'me soigne.
Le 16 mai 2009, il commente avec Cyril Hanouna sur France 3 le 54e Concours Eurovision de la chanson. Le 3 juin 2009, il présente ensuite Le Grand défi des animateurs. Pendant l'été 2009, il anime le jeu Le 4e duel. À partir du 31 août 2009, il présente le jeu En toutes lettres toujours sur France 2 accompagné de Pierre Bellemare. Depuis le 24 septembre 2009, il présente l'émission hippique Mise en selle sur Equidia. Le 5 décembre 2009, il anime sur France 2 et France 3 l'émission Soyons sport ! en direct d'Annecy pour le Téléthon.
À l'été 2010, il présente une nouvelle saison du jeu Le 4e duel. En parallèle, il produit des émissions en particulier pour TF1 : Tous ensemble à partir de 2009, Abus de confiance à partir de juillet 2010 et Voisins, vont-ils se mettre d’accord dès le 5 octobre 2010. À la rentrée 2010, Julien Courbet continue d'animer En toutes lettres et Le 4e duel . Le 17 décembre 2010, il présente un nouveau numéro du Grand défi des animateurs.
Fin juin 2011, il présente avec Samira Ibrahim l'émission Code de la route : À vous de jouer. À partir du 5 septembre 2011, il présente Seriez-vous un bon expert ? sur France 2.
Le 15 mai 2012, il présente La grande révision sur France 2. À partir du 16 juin 2012, il recommence à présenter Le 4e duel sur France 2.
En mai 2013, il annonce son arrivée sur TMC pour animer un talk-show en access prime-time. En juin 2013, il précise que cette nouvelle quotidienne sera une version quotidienne de Sans aucun doute et sera diffusée une fois par mois en prime time. Elle sera rebaptisée Courbet Sans aucun doute.
Le 23 avril 2014, Jean-Marc Morandini annonce sur son blog, l'arrêt des émissions de Julien Courbet sur TMC. Dès la rentrée 2014, il présente Le Maillon faible et À prendre ou à laisser. Il est également chroniqueur dans Touche pas à mon poste ! qu'il présente le vendredi en remplacement de Cyril Hanouna. Depuis le 8 septembre 2014, il présente Le Maillon faible et À prendre ou à laisser sur D8.

Julien Courbet est un cavalier émérite qui concourt sous son véritable nom (Frédéric Courbet) notamment avec les chevaux Quercy du Touney, Fivaro de Montiège et Mathis du Cerisier. Il s'entraine à l’Écurie du Cerisier bleu à Cailly-sur-Eure, dans l’Eure et est propriétaire d'un selle français.
Le 3 avril 2013, il présente avec France Pierron la 64e cérémonie de remises des Cravaches d'Or sur la chaine L'Équipe 21.
Marié en juillet 1998 à Catherine Courbet et père de deux enfants Lola née le 20 avril 2000 et Gabin né le 10 décembre 2001.